발효 일지 쓰는 양식
발효 일지는 한 병에 한 장이다. 날짜, 온도, 냄새, 맛, 그리고 열어 본 이유를 적는다.
- 담근 날과 재료 무게
- 매일 같은 시간의 온도
- 냄새를 한 단어로
- 열어 본 이유
실패한 병도 같은 양식으로 적는다. 실패한 콤부차 기록이 이 양식으로 쓴 첫 기록이다.
일지를 다 쓰고 나면 병 하나의 변경 기록이 된다. 문서와 병이 같은 방식으로 자란다.
이 양식은 시간을 빌리는 일을 장부로 옮긴 것이다. 빌린 날과 갚은 날을 적는다.
나가는 길 3
들어오는 길 3
- 001발효는 시간을 빌리는 일
효모와 세균이 자리를 나누는 방식은 자리 다툼에, 기록 양식은 발효 일지에 있다.
- 016실패한 콤부차 기록
실패를 기록할 양식이 필요해서 발효 일지 쓰는 양식을 만들었다.
- 017변경 기록이 곧 문서다
발효 일지 쓰는 양식은 결국 병 하나의 변경 기록이다.
이 노트의 고침 8
- 실패한 병도 같은 칸에 적기로 했다 줄기 열매
- 심었다