노트 판 — 010 누룩을 사지 않고 띄우기

누룩을 사지 않고 쌀겨와 밀기울로 직접 띄워 보려 한다. 첫 시도는 냄새로 실패했다.

무엇이 자리를 잡는지에 따라 결과가 갈린다. 효모와 세균이 다투는 모습은 효모와 세균의 자리 다툼→019에 적었다.

잘 뜬 덩어리에는 이름을 붙여 두기로 했다. 미생물에게 이름 붙이기→028가 그 기록이다.

두 번째 시도는 온도를 2도 낮춰 시작했다. 결과는 다음 고침에 적는다.